您好、欢迎来到现金彩票网!
当前位置:买外围哪个网站好_买外围有手机软件吗 > 椿芽焖蛋 >

跟随舌尖2 探寻徽州最后的古法榨油坊

发布时间:2018-11-27 07:05 来源:未知 编辑:admin

  用微信扫码二维码

  分享兰交友和伴侣圈

  油菜花干枯后的油菜籽,是手工榨油的原材料。 摄影/安妮

  产于黄山脚下的油菜籽,颠末脱粒、去壳、磨碾、蒸坯、包饼、上榨,最初伴跟着工人的扯破的呼喊声与撞击木楔子的激烈声,一滴滴黄亮亮的菜籽油细细地流滴下来……

  《舌尖上的中国Ⅱ》剧照

  相信大师对《舌尖上的中国2》中古徽州古法榨油还回忆犹新。《舌尖上的中国》带火了这项保守的手工工艺,也火了这家榨油坊,来参观、买油的旅客川流不息。近日笔者就趁着油坊开榨的时节多次前去歙县富堨村,记实下榨油坊榨油的整个过程。

  手工榨油坊 摄影/徐滨

  全村独一的手工榨油坊

  程亚忠,木榨油坊的老板,也是全富堨村独一的油坊主。16岁就起头进修古法榨油,用他的话说就“阿谁年代不学门手艺都娶不上媳妇。”其时他的师傅带有100多个门徒,而最终留下并干出一番规模的,他是为数不多的几个之一。6、7月份恰是油坊开榨的时节,在这几个月份里,他和他的工人每天4点多就起床忙活一天的工作。

  古徽州古法榨油 摄影/徐滨

  第一道工序:炒籽,蒸煮 摄影/徐滨

  每道工序,都渗透着工人的汗水

  陈旧的徽州传播着很多保守的制造工艺,手工榨油即是此中的一种。进入油坊,虽然6月的古徽州室外温度偶尔会在30度以上,但油坊里面的室内温度仍是高的让人有些梗塞,更别说这里的工人一天几乎有16个小时呆在这里。

  第二道工序:制造坯饼 摄影/徐滨

  与劈面而来的高温陪伴的是,噼里啪啦的撞击声和菜籽的爆裂声,菜籽爆炸分发出来的香味,慢慢洋溢了整个油坊。油坊各项工序杂乱无章,重庆时时彩手机版投注平台炒籽,磨碎,熏蒸,制坯,木榨,每一项工作都不容草率,这是计较机和学问所不克不及节制的,一切都在无言的经验下。

  徽州山区盛产葛根,性凉、味甜,葛根榨洗出粉名葛粉,别名山粉,徽州民间常用以制造点心类食物。

  野味菜谱,徽菜,皖南名菜。果子狸别名中尾狸或玉面狸,形似狸猫,比猫稍细长,毛皮呈淡黄或灰棕色,鼻和眼部有白斑,尾似牛尾,身有豹纹,歇息山中、善攀附,以食果为主,尤喜食梨,冬月极肥。肉质细嫩、有异香、味美

  此乃安徽名菜。汤清鲜,鸽肉酥烂,怀山药清香滑软

  “一品锅”是徽州山区冬季常吃的一种暖锅。相传,此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次,皇上俄然驾临尚书府作客,席上除了山珍海味外,夫人特地烧了一样徽州家常菜暖锅。皇上吃得津津有味,赞誉不停。后来,皇上得知甘旨的暖锅竟是夫人亲手所烧,便说本来仍是“一品锅”!菜名就此一锤定音。

  因概况长有一层寸把长的白色绒毛(白色菌丝)而得名,这种毛是经发酵霉制而成,故又称霉豆腐。豆腐在发酵过程中,卵白质被分化成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美。

  咖喱蚌肉属于安徽菜,此菜色金黄,味鲜美微辣,咖喱香气扑鼻。此外,海蚌具有降低胆固醇的感化;土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是抱负的减肥食物。

  提及芜湖,另人难忘的是芜湖小笼汤包,芜湖小笼汤包是芜湖的保守名点,已有百年汗青。它选用上等面粉、熟板油、蟹粉、猪肉等材料蒸制而成。此馒头皮薄、馅多、味美,具有稠密的南方口胃

  举世闻名的符离集烧鸡,产于宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。符离集烧鸡已有2000多年的汗青,名列全国三大名鸡之首。

  以奇特烟熏技法不只表现了徽式烟熏保守身手,并且在江淮一带颇出名气,是沿江菜最具代表的菜品之一,也是尽人皆知的徽菜保守名菜。

<
锟斤拷锟斤拷锟斤拷QQ微锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷微锟斤拷
关于我们|联系我们|版权声明|网站地图|
Copyright © 2002-2019 现金彩票 版权所有