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京味儿小菜“五花肉焖芽豆”

发布时间:2018-11-27 07:05 来源:未知 编辑:admin

  京味儿小菜“五花肉焖芽豆”

  用浸泡方式发制的干豆,在初期短芽时一般统称为芽豆,豆发制的芽短养分会更为平衡,豆的里面含卵白质也会较丰硕,而芽的部位含维生素较多,豆芽一但长得过长卵白质便会随之而逐步消逝,因而短豆芽的养分成分要较平衡,释教中的素斋即是利用芽豆来吊汤,操纵黄豆发制的芽豆熬煮出的汤,其味道雷同于鸡汤因而很鲜美,您不妨在家能够试一试。

  今天,就用干蚕豆发制出的芽豆来制造一道京味儿小菜,叫做“五花肉焖芽豆”,制造这道菜时,必然要把泡发好的芽豆去皮口感和味道才好,如不去皮可用来煮五香豆,味道也不错。在采办干蚕豆时必然要选择颗粒丰满的,如发觉豆皮有褶皱泡发出的芽豆会很硬,而好的干蚕豆经泡发后煮熟,吃起来口感是面面沙沙的很好吃,因而选豆时必然要留意。这道菜的做法如下;

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  次要原料图;

  主料;去皮泡芽豆450克、五花肉150克;

  配料;香葱少许、甜椒丝少许;

  调料;葱段20克、姜片15克、八角1枚、绍酒15克、鲜酱油15克、蚝油20克、白糖3克、味精1克、白胡椒粉少许、水淀粉少许、烹饪油20克。

  1-6、锅中放少许油放入1枚八角用微火煸香,然后放入切成小块的五花肉煸炒,把肉炒透出油后放入葱姜爆香,葱爆香后烹入绍酒和酱油,然后倒入适量蚝油炒匀;

  7-9、pk10一期计划软件手机把肉和调料炒匀后倒入浇热的水或开水盖好锅盖焖制20分钟,把五花肉焖熟后倒入芽豆炒匀;

  10-13、把芽豆和五花肉炒匀后再次盖好锅盖继续焖制10-15分钟,期间要翻动两次待芽豆焖至软烂后用少许白糖、胡椒粉和味精做最初调味;

  14-15、味道调好后用少许水淀粉勾薄芡,待芡汁糊化后便可出锅,这道香馥馥的下饭菜五花肉焖芽豆就做好了。

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  小菜特点;色泽美妙、味道浓香、肉豆软烂、养分丰硕。

  1、干蚕豆最好泡至隔夜十几个小时,使豆泡至启齿冒出两毫米的短芽为好,然后剥皮入菜。

  2、五花肉切小块或厚片为好,大小略大于芽豆即可,和烧肉一样把肉焖熟再下入芽豆。

  3、制造此菜可不必再放盐,由于酱油和蚝油的咸美味道已很浓重,最初焖至留有少许汤汁勾薄芡即可。

  大炒勺的这道私人京味儿小菜“五花肉焖芽豆”就做好了,供伴侣们参考!

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