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【香椿拌黄豆】三月八吃椿芽

发布时间:2018-11-27 07:05 来源:未知 编辑:admin

  今天是三月初八。“三月八,吃椿芽”,从古至今,春吃香椿的习俗不断延续不竭。宋代《图经本草》中载有“椿木实而叶香,可啖”;明代《农政全书》认为香椿:“其叶自觉芽及嫩时,皆香甘,生熟盐腌皆可茹”。前几天上了一道香椿拌豆腐,其实“香椿豆”也很好吃:同样切成细末的香椿芽,与煮烂的黄豆加盐拌在一路,是佐酒的很好的小菜。黄豆耐嚼,伴着香椿芽的清香,越嚼越香。倾听着春天的脚步,洗澡着暖和的春阳,品着香椿的鲜美,此次第,怎一个“醉”字了得!

  【香椿拌黄豆】食材:香椿、黄豆;步调:1、黄豆洗净,提前泡半天以上,半途换水两三次;泡好的黄豆冲刷一道,再加适量的清水,用电饭煲焖煮半小时以上;煮软的黄豆捞出,沥干水份备用;黄豆水能够加一点白糖间接饮用;2、香椿去掉老梗,洗净,在放了盐的滚水中焯烫至颜色变鲜绿,立即捞出,在凉水中冲刷顷刻,沥干水份,剁碎,与黄豆搅拌在一路,用生抽、盐腌制半小时以上,即可食用。

  香椿是药食同源的典型,前人很早就将香椿入药治病了。祖国医学认为,香椿芽味苦性温,具有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、固精壮阳等功能。《唐本草》载:“椿芽煎水洗治疮疥。”《本草纲目》中载:“取椿叶心捣汁涂之,能够治白秃。”现代医学研究表白,香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、送彩金最多的彩票网址痢疾杆菌和伤寒杆菌都有较着的抑杀感化。

  明人屠本峻《野菜笺》诗云:“香椿香椿嗔勿哗,儿童攀摘来上茶,嚼之竟日香齿牙。”“质地脆软,食后无渣,新鲜可口,齿缝留香”,这是古今美食家对香椿的分歧评价。

  我的相关日记:2014-03-26【香椿拌豆腐】

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