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溪水西流hu的空间

发布时间:2018-11-27 07:06 来源:未知 编辑:admin

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  文章:47篇

  文/溪水西流

  老厨焖蛋老厨师制造的焖蛋之意,是石家庄某饭馆的一道菜名。初见此名,感觉起名之人不免有些随便,考虑不周,若由不老的青丁壮厨师烹制这道菜岂非名实不符。经饭馆陈司理注释才晓得做这道菜的王师傅是退休后返聘回店的,此菜由其专做从不假他人之手,起这么个名字特为强调的意义。看来任何事也不成妄下结论,多就教长见识。

  第一次吃这道菜是在2003年冬。我的一位阔别二十多年的老友乘火车自哈尔滨到武汉出差,路过石家庄特地下车相见。日月如梭,年年花类似,岁岁人分歧。昔时玉树临风的俊秀青年颠末岁月风霜的磨砺已变成大腹便便的笑弥勒容貌。互叹过岁月无情相思之苦后我俩就坐到了这家店里。点菜后,恰逢陈司理巡视饭口,因与之熟悉,便热情保举加点了这道老厨焖蛋,说是教员傅亲身烹制的拿手绝活,请我们试试。端上桌来是不断径约四寸的沙锅,翻开盖子热气腾腾香味扑鼻而来,吃到嘴里热、烫、香、脆,味之鲜美无与伦比。老友性格豪爽且善饮,脸微红,秃亮的额头沁出细汗,击案高歌。其情景至今犹在面前。

  此菜所用原料为鸡蛋、猪肉、白菜、粉条,都是家中常用食材。做法亦不复杂。鸡蛋两枚煮熟剥去皮备用。选肥瘦相间的五花肉切成一寸见方的肉块,要带皮。锅内加底油烧热,葱、姜、花椒大料爆锅,加面酱略炒,放入肉块煸,把肉里的油煸出来。剥好的鸡蛋入锅,加清汤、料酒、味精、白糖、酱油、食盐,慢火烧熟。取沙锅,白菜粉条垫底,烧好的肉块和汤一齐倒入,m5彩票彩票怎么样是骗局吗两枚鸡蛋摆在最上面,99彩票娱乐平台注册加盖,微火炖约四十分钟即可。肉呈枣红色,鲜香不腻,鸡蛋嚼起来有韧性且脆,白菜粉条爽口,既有鸡蛋的香味亦有猪肉的香味。

  这道菜看似简单,做好却非易事。我曾在家试验数次均告失败,不是肉太腻就是鸡蛋太硬。就教于陈司理,为何我做不出香味十足软硬适度的焖蛋。他笑答:“由于你不是老厨呀,你就过来吃,费那事干嘛”。简直,教员傅试探实践多年的菜品怎样可能一会儿就学会。

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