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发布时间:2018-12-06 03:40 来源:未知 编辑:admin

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  鸡蛋3只、味精少许、韭黄250克、精盐适量、素油100克、姜末少许

  [制法]1.将韭黄洗净,切成一寸长的段。鸡蛋磕入碗中,加少许精盐搅匀。

  2.炒锅上旺火,放人素油70克烧热,下姜末炸香,倒入鸡蛋液炒熟装起。往锅中再加油30克烧热,下韭黄段炒顷刻,放入适量精盐炒熟,倒入鸡蛋炒匀装盘。

  味道清香,韭黄嫩,鸡蛋软。

  鸡蛋清5只、精盐适量、菠菜叶25克、清汤50克、熟猪油250克(约耗50克)

  [制法]1.将菠菜叶洗净;往鸡蛋清中放少许精盐,用筷子抽打平均。

  2.炒锅上中火,倒入适量熟猪油烧至四成热时,再倒入蛋漓,并不竭用锅铲从四周铲起,使其不粘在锅边和锅底,当蛋清发白浮起时,起锅倒入漏勺沥去油。然后在原炒锅内放少量油,然后上火倒入菠菜炒熟,加盐、鲜汤后倒入卵白烧至沸腾,然后起锅装入盘中。

  白中透绿,嫩滑爽口。

  鸡蛋4只、素油50克、香椿嫩尖50克、精盐适量

  [制法]1.将香椿嫩尖洗净,放人碗中,用开水烫约三分钟,捞出,切成小段。鸡蛋磕八碗中,加少许精盐搅匀。

  2.炒锅置火上,放人素油烧热,下鸡蛋液炒至未完全成熟时,放入香椿嫩尖再炒片一刻即可装盘食用。

  金黄色的鸡蛋两头杂着茶褐色的香椿芽,色颇素雅,味亦隽永。

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