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发布时间:2018-11-21 08:44 来源:未知 编辑:admin

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  响螺是海螺家庭中的一员,属海产软体性动物,腹足纲泊螺科。

  糊口在海底岩石间,次要产于中国、菲律宾、承平洋水域,我国的黄海、东海及南海沿岸均有出产,但数量少。贝壳近菱形,壳质较坚硬,高134毫米,宽77毫米。螺层约7层,缝合线较着。次要分布于中国的广东,福建,辽宁, 山东等地域。

  壳坚厚,顶部圆,螺层二层,高约20~30厘米,肉体极膨大,状如马蹄重约1000~3000克。

  响螺卵白质含量高达11.8%,钙、磷、铁含量亦不少。

  响螺,肉质肥美,口感味似鲍鱼,合用于多种烹饪方式,其干成品“响螺片”更是上好的烹饪用原料,颠末发制后,口感、味道酷似加工后的干片。

  响螺的食用方式

  螺片淮杞鸡脚汤

  工艺:煮 口胃:咸美味 食用:早餐西餐晚餐零食

  主料:鸡爪300克猪排骨(大)500克牡蛎60克

  辅料:山(干)25克 枸杞子25克

  调料:姜5克 大葱5克 盐3克

  1. 响螺片用清水浸二小时,淮山,杞子洗净,鸡脚洗净,切去脚甲

  2. 把适量之水放入镬中,插手姜一片,葱一条烧滚,放下螺片,鸡脚,排骨煮五分钟,取起洗

  3. 把水11杯或适量放入煲内滚,放下鸡脚、淮山、杞子、螺片、排骨、姜一片煲滚,慢火三小时半,下盐调味

  丝瓜荷花响螺汤

  配料: 丝瓜一斤,新颖荷花三朵,响螺片(干品)一两,生姜一片,红枣两枚,盐少许。

  本品养阴清热,美容去斑点。若湿热蕴结、小便短少、疲倦、食欲不振,皮肤痕痒,感触感染暑热,口干口渴,可用本品作食补

  ①干响螺片渗透,洗清洁。丝瓜洗清洁,去边皮,对半剖开,切块。荷花、生姜和红枣洗清洁。荷花取瓣;生姜去皮,切一片;红枣去核。

  ②瓦煲插手清水,用烈火煲至水滚后,加丝瓜、响螺片、生姜和红枣;继续用中火煲三小时,再加荷花瓣,稍滚,加盐少许调味,即可饮用。

  响螺片煲鹌鹑

  原料:干响螺片30克,鹌鹑1只,火腿30克,冬菇20克,生姜5克,葱10克清鸡汤适量,盐5克,味精5克,胡椒粉少许,黄酒2克

  1、干响螺片用温水泡软,切成小片,鹌鹑砍成块,火腿切成片,冬菇洗净,姜切片,葱切段。

  2、锅内烧水,顿时下入鹌鹑,用中火焯4分钟,捞升引凉水冲净。

  3、把响螺片、鹌鹑、火腿、冬菇、生姜、葱放入瓦煲内,注入清鸡汤、黄酒,用小火煲2小时后,调入盐、味精、胡椒粉,去掉葱,再煲15分钟即可。

  特色:响螺肉质脆嫩,清香味美,食之清鲜爽口,齿颊留香,余味无限。

  白灼响螺片

  材料:干响螺片600克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20克

  用清水浸泡半天(两头能够多换几回水以去除腥味)泡好的响螺片切成小块,锅内加适量清水,投入葱姜,加一勺料酒,水开后倒入响螺片煮一分钟摆布,捞出沥干,炒锅用旺火烧热,熟猪油35克,烧至微沸,取出20克,淋在虾酱、蚝油碟内;

  后放入姜、葱,烹妆汁酒,加二汤,烧沸后去掉姜葱,放进螺片氽至九成熟,倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热,下油涮锅后倒回油盆;放入螺片,烹绍酒,加芝麻油,敏捷炒匀上盘即成。

  上汤灼响螺

  响螺的服法是用上汤灼,成菜新鲜爽脆,甘旨很是。

  材料:大响螺片200克,北京赛车pk10微信群二维码上汤500克,盐适量。

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