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19楼私房菜

发布时间:2018-12-05 00:01 来源:未知 编辑:admin

  【菜系】 湘菜

  【原料】 长红泡椒100克,黄瓜50克。 干螺片100克。 动物油50克,精盐3克,味精5克,鸡精3克,蚝油4克,广东米酒25克,蒸鱼豉油8克,姜25克,蒜籽5克,香葱20克,花椒油2克,香油4克,湿淀粉5克,鲜汤100克。

  1、将响螺片入清水中泡软,加香葱、姜(20克)、广东米酒入笼蒸一个半小时至涨发,取出片成斜片,焯水待用。

  2、将黄瓜去皮切斜片,焯水断生后摆入盘中;取80克长红泡椒切段,余下部门搅碎;姜、蒜籽切片。

  3、锅内放底油,烧热后下姜片、蒜片、泡椒末煸香,放入响螺片,加泡椒段、精盐、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味,烹入鲜汤稍焖,再收浓汤汁,勾芡,淋香油、花椒油,出锅盖于黄瓜上即可。

  三、特点娇嫩清鲜,微麻辣。

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