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各种螺片的煲汤妙用

发布时间:2018-12-08 09:16 来源:未知 编辑:admin

  各类螺片的煲汤妙用

  在大型超市,常见急冻螺片出售,并且大都是响螺。响螺是贝壳类海产物,大大只,其壳常被渔民作吹号,声音宏亮,故有响螺之称。西医认为响螺肉性凉,可明目,治心虚热痛,有开胃消滞,滋补养颜的功能。

  响螺肉还有干成品,多用作煲汤,需浸泡发好后才能料理,而新颖响螺肉除了煲汤,还能白灼、炒制,并且颠末淖水便可烹制,比力便利食用。

  乌鸡花胶响螺片汤:

  材料:乌鸡1只、花胶5个、响螺片300克、姜3片、红枣6粒、水适量。

  做法:乌鸡去皮洗净后切件,汆水捞起;花胶烧开水泡软,再切件;响螺片洗净,和一小块姜、两条葱一路放入滚水里汆烫5分钟,捞起切片;将适量水倒入瓦煲烧开,再放入所有材料,武火煮沸,转慢火煲两个小时,下盐调味食用。美容、滋阴补肾。

  泡椒响螺片:

  红泡椒100克、黄瓜50克、响螺片100克、姜3片、蒜2瓣、高汤100克,油、盐、鸡精、蚝油、米酒、蒸鱼豉油、花椒油、香油4克、水淀粉各适量。

  制法:响螺片洗净装碟,加葱2条、一小块姜、米酒淖水10分钟,取出片成斜片;将黄瓜去皮切斜片,焯水断生后摆入盘中;取80克红泡椒切段,余下部门搅碎;姜、蒜切片;锅内放底油,烧热后下姜片、蒜片、泡椒末煸香,放入响螺片,加泡椒段、盐、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味,烹入鲜汤稍焖,再收浓汤汁,勾芡,淋香油、花椒油,出锅盖于黄瓜上即可。

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