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曲阜香州甜菊制品有限责任公司

发布时间:2018-11-16 11:18 来源:未知 编辑:admin

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  中文名称:甜菊糖甙

  类别:动物提取物

  用处:甜味剂

  英文名称:STEVIOSIDE

  中文别号:蛇菊苷,甜菊糖苷,甜菊甙

  CAS: 57817-89-7

  EINECS No:260-975-5

  分子式: C38H60O18

  分子量: 804.87

  密度:1.53g/cm3

  熔点:198°C

  沸点:963.3°C

  甜菊糖是从菊科草本动物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点,其甜度是蔗糖的300-450倍,热值仅为蔗糖的1/300。经大量药物尝试证明,甜菊糖无毒副感化,无致癌物,食用平安,经常食用可防止高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等病症,是一种可替代蔗糖很是抱负的甜味剂。甜菊糖可普遍使用于食物、饮料、调味料、酿酒、医药、日用化工、酿酒、化妆品等行业。

  甜菊糖甙特征:

  易溶于水、乙醇,与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等夹杂利用时,不只甜菊糖苷甜味更纯正,且甜度可起到协同增效结果。甜菊糖苷耐热耐光,在pH值3~10范畴内十分不变,易存放。 溶液不变性好,在一般饮料食物的pH范畴内,进行加热处置仍很不变。甜菊糖苷在含有蔗糖的无机酸溶液中存放半年变化不大;在酸碱类介质中不分化可防止发酵,变色和沉淀等。

  甜菊糖苷甜味纯正,清冷绵长,味感近似白糖、甜度约为蔗糖的150~300倍。此中提纯的莱鲍迪甙A糖的甜度约为蔗糖的450倍,味感更佳。甜菊糖苷的消融温度与甜度味感的关系很大。一般低温消融甜度高;高温消融后味感好但甜度低。

  甜菊糖甙长处:

  1.平安性高。甜菊糖苷原产地(南美巴拉圭、马西等地)的居民食用已有几百年汗青,至今未发觉有任何迫害。

  ⒉低热值。用于制造低热量食物、饮料,很是合用于糖尿病、肥胖病、动脉软化患者食用。

  ⒊甜菊糖苷易溶于水和酒精,与蔗糖、果糖、异构化糖等夹杂利用口胃更佳。

  ⒋甜菊糖苷属非发酵性物质,性质不变,不易霉变,在食物、饮料等制造中不会发生变化,也易于储运。持久食用不会惹起龋齿。

  ⒌甜菊糖苷味似蔗糖,又有奇特的清冷、甜美的特点。可用于制造风味食物、糖果等。也可用作矫味剂。抑止某些食物、药物的异味、怪味,取代蔗糖用于制药、出产糖浆、冲剂、丸剂。还可用于调料、酱菜成品、牙膏、化妆品及香烟等。

  6.不变性,在凡是的食物饮料加工前提下,甜菊糖苷的性质是相当不变的,有益于降低稀薄度,抑止细菌发展,耽误产物保质期。

  ⑴、对酸、碱、热的不变性。

  在PH3(室温)前提下,180天根基不发生分化丧失,也不起沉淀。

  在PH3-9范畴内加热到100℃,1小时无任何变化

  ⑵、光不变性。无论是粉状仍是溶液,对日光十分不变。

  ⑶、非发酵性。持久储存不会发霉变质,制成品经热处置无蔗糖的褐变现象。

  甜菊糖甙使用:

  甜菊糖苷与蔗糖对比

  蔗糖是以果糖和葡萄糖为次要成分的双糖,既是养分源又是热能供应者。原产地居民食用数百年,至今未发觉任何迫害。物理化学性不变,无发酵性,因而比蔗糖成品可耽误保质期。甜菊糖苷甜度高,且持续时间长,无褐变,极利于连结饮料、食物的本色。

  操纵甜菊糖苷取代部门蔗糖加工食物、饮料等,不只能够降低成本,同时也合适食物、饮料逐步向低糖化产 品开辟的要求。

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  曲阜香州甜菊成品无限义务公司位于山东曲阜市,是1996年

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