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甜菊糖_百度百科

发布时间:2018-11-16 21:31 来源:未知 编辑:admin

  断根汗青记实

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  甜菊糖(Stevioside; CNS: 19.008; INS: 960)又称甜菊苷,它是从菊科动物Stevia Rebaudia(该动物在我国称作甜叶菊)的叶子中提取出来的一种糖苷。甜叶菊原产于巴拉圭和巴西,此刻中国、新加坡、马来西亚等国度也有种植,其甜味成分由甜菊苷及甜菊A苷、B苷、C苷、D苷和E苷构成。甜菊苷可用水从干叶子中提取、澄清和结晶,现实出产中获得了3品种型,别离是粗提物和纯度为50%及90%的产物

  Stevia sugar

  世界第三糖源”

  食物、饮料、调味料的出产

  C38H60O18

  57817-89-7

  804.87 g·mol?1

  238–239 °C℃

  易溶于水 (1.25 g·l?1)

  甜度与甜感特征

  性状与机能

  大型饮料厂

  关于甜菊甙的平安性

  甜菊糖甙(俗称甜菊糖、甜菊糖苷)是一种从菊科草本动物甜叶菊(或称甜菊叶)中精提的新型天然甜味剂,而南美洲利用甜叶菊作为药草和代糖曾经有几百年汗青。国际甜味剂行业的材料显示,甜菊糖甙已在亚洲、北美、南美洲和欧盟列国普遍使用于食物、饮料、调味料的出产中。中国是全球最次要甜菊糖甙出产国。

  甜度与甜感特征

  甜度为蔗糖的250~450倍,带有轻细涩味,甜菊A苷带有较着的苦味及必然程度的涩味和薄荷醇味,味觉特征要比甜菊双糖苷A差些,适度可口,纯品后味较少,是最接近砂糖的天然甜味剂。但浓度高时会有异味感

  性状与机能

  甜菊苷在酸和盐的溶液中不变,室温下性质较为不变。易溶于水,在空气中

  会敏捷吸湿,室温下的消融度跨越40%。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用,味道优良;与蔗糖、果糖等其他甜味料共同,味质较好。食用后不被接收,不发生热能,故为糖尿病、肥胖病患者优良的天然甜味剂

  急性毒性试验,甜菊糖结晶小鼠经口LD5016g/kg。GB2760-2011划定了其合用的范畴,但最大利用量为按照出产需要适量利用

  甜菊糖可作为下列产物的风味加强剂:甜菊苷和甜菊双糖苷A可用于冰激凌和软饮料;甜菊苷用来加强氯化蔗糖、阿斯巴甜和甜美素的甜昧;甜菊醇糖苷及其盐类可用于生果、蔬菜的催熟;甜菊苷添加于食物、饮料或医药品上作芬芳风味加强剂;用于食物的无盐储藏。甜菊糖与乳糖、麦芽糖浆、果糖、山梨糖醇、麦芽糖醇及乳酮糖等一路用于制造硬糖。甜菊苷可用于出产口香糖和泡泡糖,也可用来出产有各类风味的糖果,如具有番木瓜、菠萝、番石榴、苹果、橘子、葡萄或草莓风味的软糖。甜菊糖还可与山梨糖醇、甘氨酸、丙氨酸等混用于出产蛋糕粉。因甜菊苷对热不变,因而出格适合于这方面的用处。

  各类软饮料,如低能量可乐饮料,也可用甜菊苷和高果糖浆复配来增甜。甜菊苷还可用于固体饮料、健康饮料、甜酒和咖啡

  甜菊糖甙的提取是通过将甜叶菊干叶浸泡在水中,过滤将液体与叶、茎分手,进一步操纵水或食物级酒精等进行提纯——完全保守的动物提取方式。从而获得一种可日常食用但不会影响血糖程度的纯天然并且极甜的増甜剂——甜叶菊

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