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满汉全席

发布时间:2018-11-16 11:16 来源:未知 编辑:admin

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  (宫廷盛宴)

  满汉全席,清朝期间宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色,又有处所风味之精髓;凸起满与汉族菜点特殊风味,烧烤暖锅涮涮锅几乎不成贫乏的菜点,同时又展现了汉族烹饪的特色,扒炸炒熘烧等兼备,实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境地。满汉全席原是清代宫廷及第办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般至多一百零八种(南菜54道和北菜54道),分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜,有荤有素,取材普遍,用料精细,山珍海味无所不包。

  清朝皇帝经常吃满汉全席吗?不具有的,一天吃两顿饭

  2018-10-25 14:10

  清朝本来是关外的游牧民族,日子过得很辛苦,一天能吃上两顿饭,就曾经很不错了。入关后,清朝宫内就保留着一日两餐的习惯。

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  Man-Han Banquet

  清朝期间宫廷盛宴

  108(南菜*54+北菜*54)

  蒙古亲藩宴

  满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精髓而构成的汗青上最出名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记录。

  满汉全席以东北·、山东北京江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品,其大部门是黑龙江地域特产(或出产):如犴鼻鱼骨鳇鱼子、猴头蘑熊掌哈什蟆鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍异原料等。后来闽粤等地的菜肴也顺次出此刻巨型宴席之上。南菜54道:30道江浙菜,12道闽菜,12道广东菜。北菜54道:12道满族菜,12道北京菜,30道山东菜。

  清入关以前,宫廷宴席很是简单。一般宴会,露天铺上兽皮,大师围拢一

  常见满汉全席照片

  (20张)

  起,席地而餐。《满文老档》记:“贝勒们设席时,尚不设桌案,都席地而坐。”菜肴,一般是暖锅配以炖肉猪肉牛羊肉加以兽肉。皇帝出席的国宴,也不外设十几桌、几十桌,也是牛、羊、猪、兽肉,用解食刀割肉为食。清入关后,情景有了很大的变化。六部九卿中,专设光禄寺卿,专司和国度大典时宴会事宜。满清刚入关时,饮食还不太讲究,但很快就在本来满族保守饮食体例的根本上,吸收了华夏南菜(次要是苏浙菜)和北菜(鲁菜)的特色,成立了较为丰硕的宫廷饮食。

  据《大清会典》和《光禄寺则例》记,康熙当前,光禄寺承办的满席分六等:一等满席,每桌价银八两,一般用于帝、后身后的随筵。二等席,每桌价银七两二钱三分四厘,一般用于皇贵妃身后的随筵。三等席,每桌价银五两四钱四分,一般用于贵妃、妃和嫔身后的随筵。四等席,每桌价银四两四钱三分,次要用于除夕万寿冬至三大节贺筵宴,皇帝大婚、大军班师、公主或郡主成婚等各类筵宴及贵人身后的随筵等。五等席,每桌价银三两三钱三分,次要用于筵宴朝鲜进贡的正、副青鸟使,西藏班禅的贡使,大年节赐下嫁外藩之公主及蒙古王公、台吉等的馔宴。六等席,每桌价银二两二钱六分,次要用于赐宴经筵讲书,衍圣公来朝,越南琉球暹罗缅甸苏禄南掌等国来使。光禄寺承办的汉席

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